Recetas
8 mar 2026 · 3 min min de lectura
Smoothie antiinflamatorio de curcuma y mango: la receta del mes
Lic. Patricia Moreno
El caldo de hueso es uno de los alimentos mas antiguos y nutritivos de la humanidad. En Healing Forest, servimos una version colombiana a nuestros pacientes despues de cada sesion de camara hiperbarica.
Nuestra receta usa huesos de res de ganaderia regenerativa del oriente antioqueno, cocinados a fuego lento durante 24 horas con cubios, arracacha, cilantro cimarron y aji dulce. El resultado es un caldo denso en colageno tipo II, glicina, prolina, y minerales como calcio, magnesio y fosforo.
Ingredientes para 4 porciones: 1 kg de huesos de res con tuetano, 2 cubios, 1 arracacha, cilantro cimarron al gusto, 1 aji dulce, 2 dientes de ajo, sal marina, vinagre de manzana (2 cucharadas, para extraer minerales), agua filtrada.
Preparacion: Blanquear los huesos 5 minutos en agua hirviendo. Desechar agua. En olla de presion o slow cooker, cubrir con agua fria, agregar vinagre y cocinar 24 horas a fuego minimo. Agregar vegetales en las ultimas 2 horas. Colar y servir caliente.
El vinagre de manzana es clave — ayuda a extraer los minerales de los huesos hacia el caldo. No se siente el sabor pero marca la diferencia nutricional.
